Le 23 octobre 1987 à Saint-Jacques de Compostelle, le Conseil de l’Europe réunissait les Ministres de la Culture des pays membres et des représentants de son Assemblée Parlementaire. A cette occasion, le Secrétaire Général, Marcelino Oreja, présentait solennellement une Déclaration qui devait fonder le programme des itinéraires culturels du Conseil de l’Europe.
On peut lire en conclusion de cette déclaration : « Que la foi qui a animé les pèlerins tout au long de l’histoire et qui les a réunis en une aspiration commune, par-delà les différences et les intérêts nationaux, nous inspire aujourd’hui nous aussi et tout particulièrement les jeunes à parcourir ces chemins pour construire une société fondée sur la tolérance, le respect d’autrui, la liberté et la solidarité. »
Les Chemins de Saint-Jacques de Compostelle furent ainsi désignés « 1er itinéraire culturel européen ».
Le Luxembourg a participé à la réalisation d'itinéraires culturels transfrontaliers. En Roumanie, l'INPA a pu contribuer à la mise en place de deux itinéraires culturels.